Soupe Froide à l’Avocat et au Concombre

Aujourd'hui une petite soupe froide tout en simplicité, rapidité, qui n'en est pas moins bonne pour autant, bien au contraire !
Car elle est douce, onctueuse, raffinée, et ..... toute verte ! Ha ha ! Comme ce fameux été qui arrive à grands pas avec ces journées caniculaires et ses soirées plus douces.
C'est donc souvent innévitablement fatiguée, lassée, désintéressée qu'on arrive en cuisine pour constater que l'envie de nous mettre derrière les fourneaux nous manque cruellement !
Alors notre petite soupe froide tombe à point nommé ! 

"Couteau, éplucheur, mixeur garde à vous ! 
Aujourd'hui, point de plaques chauffantes ni de fours ! 
Place à la simplicité, à la rapidité et à la fraîcheur dans nos coupes :)
Bon appétit !"

Ingrédients

200 g de yaourt
100 g de crème fraîche
2 avocats mûrs, pelés et tranchés
2 concombres pelés, épépinés et tranchés
20 cl d'eau
1 oignon vert, finement haché 
Feuilles de menthe fraîches et ciboulettes
sel et poivre au moulin

Préparation
 

Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une purée lisse (ajouter de l'eau si nécessaire). Assaisonner la soupe de sel et de poivre au moulin.
Répartir dans des verres, garnir de concombre, de feuilles de menthe et de tiges de ciboulette.

Laisser refroidir pendant 30 minutes au réfrigérateur. On peut servir la soupe avec des glaçons.