Cake des Îles Mangue et Citron vert {et le récapitulatif de vos recettes au concours "apéros-buffet"}

Vous avez été nombreux à participer au concours Terre Vivante "Apéros-buffet" pour gagner un livre et je vous en remercie ! 
Je vous laisse découvrir vos 40 recettes à la fin de ce billet, un récapitulatif pour vous rendre hommage, vous qui avez tant fait preuve de gourmandise et d'originalité par le passé pour le plus grand bonheur de mes pupilles aujourd'hui ! 
Finalement, je ne regrette absolument pas d'avoir basé ce concours sur des anciennes recettes de vos blogs. Non seulement, vous n'avez pas été pris de cours et vous aviez tout le temps d'y participer, mais encore vous avez trouvé l'occasion de "dépoussiérer" votre longue liste d'anciennes recettes et de "redécouvrir" vos vieux billets !
Je vous rassure tout de suite, il en fut de même pour moi :)
Car vous pensez bien que pour réaliser le pêle-mêle du billet du concours, et après avoir effectué des recherches sur plus de 500 recettes (syndrome des yeux qui piquent et de la crampe à l'index !), il m'est arrivé une paire de fois de m'exclamer "Ohh, je l'avais oublié celle-là, Hmmm comme elle était bonne !" ou encore "Ohh, pas mal la photo... je me débrouillais déjà pas trop mal :)", pour enfin m'extasier en disant :
"Oui, parfait, celle-ci fera l'affaire !". 
Finalement, çà a du bon de faire un peu de ménage dans ses archives :) ...
... on devrait plus souvent faire des concours avec des anciennes recettes !

Bon, maintenant il va falloir choisir LA recette gagnante !
Si vous le voulez bien, le jury va se retirer pour délibérer :)
En attendant et pour vous faire patienter gentiment, cette petite douceur vous est offerte par la maison ;-)
 

Ingrédients

200 g de mangue
1 œuf entier + 1 jaune
80 g de sucre glace
100 g de farine T55
40 g de farine de coco
3 g de levure chimique
30 g de beurre 1/2 sel
25 g d’huile d’olive
1 citron vert (zestes et jus)

Préparation
 

Bien mélanger les œufs et le sucre.
Mixer la mangue pour obtenir une compote puis l’ajouter aux œufs.
Faire fondre le beurre et le mélanger avec l’huile.

Ajouter la farine-levure préalablement tamisées au mélange œufs-compote, puis terminer avec le beurre et les zestes de citron vert.
Cuire 10 mn à 180°C puis 25 mn à 150°C.
Pendant ce temps, préparer un glaçage avec le jus du citron vert et du sucre glace.
(pour info : J'utilise 1 càs de jus de citron (ou rhum ou kirsch) + 3 càs de sucre glace)

Laisser complètement refroidir le cake, l'arroser de glaçage avant dégustation.

Vos recettes pour le concours "Apéros-buffet"

(pour découvrir l'auteur de chaque recette, un simple clic sur la photo :))

1. Terrine de Canard au Cognac, en Habit

2. Panna Cotta à l'asperge, chips de Serrano et noisettes

3. Tarte Soleil aux épinards, féta et pignons

4. Cake Chorizo aux saveurs orientales

5. Pétatou en verrines

6. Cuillères apéritives : tartare de tomates, fraises, pesto de roquette et féta

7. Verrines épicées de Caviar d'aubergine

8. Muffins noisettes, nutella, chocolat

9. Cannelés au Saumon et Citron, concassé aux noisettes et miel

10. Pain polaire en apéro, saveur nordique

11. Délicieuse Couronne salée

12. Sablés au Parmesan

13. Blinis et rillettes de Saumon aux baies roses

14. Croque Avocat Cheddar, au fer à repasser...

15. Crevettes panées au pain d'épices

16. Tapenade et Poichichade

17. Cake marbré aux Tomates séchées et Chèvre

18. Madeleines salées Lardons, Olives et Thym

19. Makis de Légumes au Jambon de Pays

20. Mini Burgers, Figues, Roquette et Saint-Agur

21. Rillettes de Maquereau fumé

22. Tapenade noire à l'Abricot

23. Samoussas de Chèvre, pignons et Champignons persillés

24. Trio de Mini-Croissants apéritifs

25. Sablés Brebis et Piment d'Espelette

26. Petits Feuilletés au Comté et Tomates Séchées

27. Mini Buns au Bacon poêlé, sauce chèvre frais, cumin et basilic

28. Pain "pressé", Tomates, Mozza et Aubergines

29. Billes de Chèvre à la Grenade et à l'Origan

30. Olive Fritte all'ascolana, comme à Ascoli Piceno
(olives frites panées, farcies aux viandes)

31. Pain Surprise garni de saumon, fromage frais, jambon, pesto de kale

32. Panna Cotta de Chèvre sur coulis de poivron
(une demi-sphère chèvre sur une demi-sphère poivron vert)

33. Tapas de Crevettes, épices et mangue

34. Rillettes au Thon, céréales et légumes

35. Accras de Morue

36. Panés Croustillants de Potiron aux graines et noisettes

37. Tartare Avocat-Cerises aux Graines de Sésame

38. Poivronade et Pistounade à IG bas

39. Roulades Aubergine et Jambon Forêt noire, insert piquillos, tuile noire croustillante

40. Eclairs salés à la crème d'Avocat et aux Crevettes