Le kavarma est un plat en terre cuite dans lequel la viande mijote avec toutes sortes de légumes. Par extension, il a donné son nom à une spécialité, qu’elle soit cuisinée à base de bœuf, de porc ou de poulet. A déguster sans modération, au son de musiques folkloriques dans une taverne, une « mexaHa » comme on dit en Bulgarie.
Bon Appétit !
Ingrédients
3 poireaux
3 poivrons rouges
750 g de poulet
6 càs d’huile d‘olives
1 càs de concentré de tomates
1/2 bouquet de persil
10 cl de vin rouge
Herbes de Porvence
Sel et poivre au moulin
Préparation
Eplucher, laver et émincer les poireaux. Laver et couper les poivrons. Couper la viande en dés. La faire revenir dans une cocotte avec l’huile. Ajouter les poireaux, les poivrons, le concentré de tomates et 10 cl d’eau. Fermer la cocotte et faire cuire à l’étuvée pendant environ 30 mn.
Ajouter le vin et une pincée d’herbes de Provence à la préparation. Saler et poivrer.
Servir le Kavarma accompagné de persil frais lavé et ciselé.
